Maraş Köpük Pestil

Köpük pestili üretimimizde yalnızca mevsiminde toplanmış taze üzümler kullanılır. Bu üzümler, şirelikte özenle sıkılır ve suyu çıkarılır. Çıkan üzüm suyu, kazana alınıp hafif ılık bir kıvama geldiğinde un eklenerek özenle karıştırılır. Hazırlanan bu karışım, hamur haline geldikten sonra tekrar kazana konulur ve kaynatılır.
Kaynama işleminden sonra karışım, geniş bir leğene aktarılır ve çırpıcı makinada yaklaşık 1.5 saat boyunca çırpılır. Bu süreçte üzüm özü köpükleşir ve beyaz bir kıvama ulaşır. Sonrasında köpük şeklini alan pestil, geleneksel yöntemlerle güneşte kurutulur ve satışa hazır hale getirilir.